Les Francos Gourmandes

La carte des chefs des Francos Gourmandes est désormais servie et prête à être dégustée !

Marine Prot — 2013-05-21T11:40:26Z

Des plats salés chauds ou froids, des plats sucrés… Laissez exploser vos papilles en composant votre propre menu au sein de l'Allée des Chefs, seul restaurant au monde à proposer sur un festival en simultanée 9 plats préparés par 9 chefs renommés et au tarif exceptionnel de 13 euros par plat : les étoilés Christophe Michalak, Jean-Michel Carrette et Gilles Choukroun, l'ancien chef pâtissier d'Alain Ducasse Gilles Fraïoli , le détenteur du Bib Gourmand Robert Jacquet, le toqué du Gault&Millau Christophe Hubert et la fine fleur de la génération Nouvelle cuisine de Bourgogne et d'ailleurs Guillaume Monjuré, Simone Tondo et Michael Greenwold et Jérôme Bigot.

Et avec la présence exceptionnelle de Christophe Michalak qui s'aventurera dans le monde salé avec un plat d'Orrechiette en hommage à ses origines italiennes..

En plats froids, vous givrerez avec…

• Un cœur de saumon roulé aux nori, ventrèche en cannelloni de légumes du soleil proposé par Robert Jacquet (Le Restaurant - 36 rue des Anciens Abattoirs 71200 Le Creusot)

• Une Mozza di Bufala, crème d'anchois, purée de jaune d'œuf, pain et herbes proposée par Simone Tondo & Michael Greenwold (Le Roseval - 1 Rue d'Eupatoria 75020 Paris)

• Un pressé de volaille et condiments acidulés proposé par Christophe Hubert (L'effervescence - 15 rue Claudia 69002 Lyon )

En plats chauds, vous vous réchaufferez avec…

• Des Orrechiettes d'enfer proposés par Christophe Michalak (Le Plaza Athénée – 25 avenue Montaigne 75008 Paris)

• Un chausson de canard « Lou Metché », poivre du Sichuan & piment de Bresse proposé par Jean-Michel Carrette (Aux Terrasses - 18 Avenue du 23 Janvier 71700 Tournus)

• Un râble de lapin pané d'une chapelure au levain, carottes fanes, moutarde proposé par Guillaume Monjuré (Le Palégrié - 8 Rue Palais Grillet 69002 Lyon)

• Une joue de cochon, jus vert et crème citronnée avec l'ail des ours proposée par Jérôme Bigot (Les Grès - 9 rue du 14 juillet 89240 Lindry)

En plats sucrés, vous fondrez de plaisir avec …

• Des fruits rouges et harissa de tomates parfumées aux herbes « MBC » proposés par Gilles Choukroun (Le MBC – 4 Rue du Débarcadère 75017 Paris)

• Une tarte macaron aux fruits rouges proposée par Gilles Fraïoli (La Grignote - 1 rue Travot 85100 Les Sables d'Olonne)

La restauration nomade

Une offre de restauration unique imaginée par notre parrain Christophe Michalak, disponible à tout moment de la journée et au tarif exceptionnel de 10 euros. Destinée à tous ceux qui ne voudront perdre aucune miette des différents concerts, elle est facile à transporter, elle se consomme debout, assis (voire allongé !), elle est proposée sur des stands au cœur du site et elle est réalisée à base d'ingrédients fournis par les producteurs partenaires de la région. A découvrir dans les prochaines semaines…

Le ventre gargouille, les yeux s'illuminent, l'odorat est en émoi… Rien de plus normal, vous avez simplement envie de croquer les plats des chefs à pleine dent !

Achetez vos places dès maintenant !

Il est désormais possible d'acheter des vouchers « plat des chefs » à 13 euros sur le site internet des Francos Gourmandes !

ATTENTION : Ce voucher "plat" ne donne pas accès au site. Vous devez impérativement être en possession d'un billet ou d'un pass festival valable sur la journée pour laquelle vous avez acheté votre voucher "plat". Ce voucher vous donne accès au restaurant de l'Allée des Chefs qui se trouve sur le site du festival.

Pour les Francos Gourmands qui auront acheté leur pré-vente "voucher" sur notre site vous aurez le choix de savourer les plats des chefs aux horaires suivants uniquement :
le vendredi de 17h à 23h
le samedi de 12h à 17h et de 17h à 23h
le dimanche de 12h à 17h

N'attendez plus pour réserver ! C'est ici que ça se passe !

Customisez votre tee-shirt des Francos Gourmandes !

Marine Prot — 2013-05-14T15:12:25Z

Grâce à Monsieur Poulet vous pourrez devenir le créateur des tee-shirts des Francos Gourmandes.

Qu'avez-vous à faire ? Rien de plus simple : une pincée d'imagination et une bonne louche de créativité pour le plus beau des dessins sur le thème du festival des Francos Gourmandes, soit la musique et la gastronomie. Pour vous aider un peu, Mr Poulet a nommé ce jeu concours « Mange Disque » et pour vous aider encore un peu plus, rendez-vous sur son site internet.

Nous comptons vraiment sur vous les Francos Gourmands ! Nous voulons les plus beaux des tee-shirts ! Et puis, vous imaginez un peu si c'est vous qui remportez le concours…Vous serez la star des Francos Gourmandes !

Alors, ne vous dites pas « je n'ai aucune chance ! » car nous le savons, la chance sourit à tout le monde donc pourquoi pas vous ?

Mr Poulet

Chouette, chouette d'être un enfant !

Marine Prot — 2013-05-13T10:37:04Z

Le jeu “1, 2, 3 soleil” et le jeu du loup sont très connus des petits et des grands même trop connus… Vos enfants en ont marre de jouer toujours aux mêmes jeux, de crier à tout bout de champ « chat ! » ou « touché ! ». Et nous, nous voulons le bonheur des grands mais aussi des petits ! C'est pourquoi un stand d'animations de 120 m2 sera proposé aux enfants pour vivre les Francos Gourmandes à leur manière et dire stop aux jeux has been !

A vos jeux, prêts, partez, on vous dévoile tout !

Aventures Mômes et Interfel ont le plaisir de vous présenter leurs animations enfants.

Avec Aventures Mômes, les petits Francos Gourmands pourront s'aventurer dans des explorations géniales, des jeux de piste dans un musée, des chasses au trésor ou encore des missions de défense dans un château…

Quatre stands seront à leur disposition :

Ecomusée de la Bresse Bourguignonne et le musée du terroir où ils réaliseront une morasse* en typographie qu'ils pourront ramener à la maison (Durée de l'atelier : 5 mn). (*la morasse est l'épreuve ultime servant à vérifier la composition d'un journal et portant la note « bon à tirer ») ou encore des figurines nature avec de l'osier et du rafia (durée de l'atelier : 15 mn). Une démonstration d'un métier d'antan leur sera présentée et une dégustation de sablés de gaudes et d'antésite (boisson ancienne à base d'anis) leur sera proposée.
La route des châteaux : "Château de Couches avec un atelier fabrication de moutarde et le Château de Sully avec un atelier décoration de biscuits,
Musée du bibracte : un « vrai ou faux » sur la bande dessinée Astérix et Obélix mettra d'accord ou non petits et grands pour faire découvrir la vie quotidienne des Gaulois à Bibracte, capitale du peuple des Eduens (Bourguignons) il y a 2 000 ans. Et pour récompenser leur curiosité ils auront droit de goûter à la célèbre potion magique concoctée dans le chaudron !
Diverti parc avec des jeux géants en bois d'adresse, d'équilibre et de stratégie.

Interfel qui mène des actions événementielles auprès des enfants pour les inciter à la consommation de fruits et légumes frais a concocté pour les petits Francos Gourmands des animations sensorielles et culinaires.

Quatre pôles seront également à leur disposition :

Pôle animation et atelier des sens avec le "Jeu de l'arbre : un paysage sur lequel les enfants devront repositionner les magnets (fruits et légumes) pour leur apprendre à reconnaître les fruits et légumes et savoir d'où ils viennent avant d'arriver dans notre assiette. Et aussi le Kim Toucher où il faudra reconnaître à l'aveugle des fruits et légumes cachés dans un panier et le Kim Senteurs où il faudra reconnaître à l'odeur des fruits et légumes cachés dans des pots.
Pôle brochettes où il sera proposé un atelier de fabrication et de dégustation de brochettes de fruits élaborées par la diététicienne et les enfants
Pôle maquillage pour faire patienter les petits Francos Gourmands en attendant leur tour sur les animations,
Pôle accueil et documentation où vous pourrez vous renseigner sur la filière et leurs actions et repartir avec des recettes.

Des espaces d'animation gratuits à partager en famille pour le plaisir des petits…comme des grands !

Aventures Mômes
Interfel

Le chef des Francos Gourmandes vous parles des producteurs de la Halle en Folies

Marine Prot — 2013-05-07T09:03:10Z

Aujourd'hui, le petit chef des Francos Gourmandes prend la parole pour vous éclairer un peu sur les producteurs qui seront présents à la Halle en Folies et comment, grâce à eux, vous pourrez préparer un bon petit gueuleton (pour lui…) !

« Bonjour à vous chers Francos Gourmands ! Je suis content de prendre « enfin » la parole ! Parce qu'il est vrai que je suis extrêmement présent sur tous les supports visuels (je dois quand même être un top model pour apparaître si souvent…) mais qu'on ne m'a jamais donné l'occasion de m'exprimer ! Alors je le fais aujourd'hui pour vous faire partager mes petites astuces pour un gueuleton bourguignon réussi :

Le matin je me lève et je vais rendre visite à Jean-Luc Bonnet, mon boulanger pâtissier qui me concocte toujours du pain à se rouler dans la farine et des pâtisseries exquises ! En règle générale, je prends un Savouet (un pain savoyard, produit typique traditionnel de la région) et un éclair au chocolat (mon léger embonpoint n'est pas là par hasard…). Mais cela me regarde… Vous pourrez très bien vous délecter avec des tartes, des crèmes brûlées ou encore des macarons.

Arrivé midi, j'ai déjà très faim et très soif… Je vais donc voir mon petit boucher à la boucherie Chagnotines qui me prépare un plateau de charcuterie pour le midi et des saucisses et merguez pour le barbecue de ce weekend. Après ma petite balade chez les commerçants du coin je rentre pour manger tout ça ! Pardon, j'allais oublier… Le vin ! Jamais un plateau de charcuterie sans vin ! (ce qui explique d'ailleurs mes rougeurs sur le visage… Et je rappelle que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé). J'ai donc omis de vous faire part de mon passage chez un de mes vignerons bourguignon préféré : le domaine Michel Juillot. Son Bourgogne « Pinot Noir » accompagne à merveille mon bon repas.

Ce soir je reçois tous mes amis des Francos Gourmandes et on va se péter le bide (vulgairement parlant) ! Vous voulez savoir ce que je leur ai préparé ? Allez, je vous dis tout : une bonne pièce de bœuf charolais de mon boucher les Chagnotines, un plateau de fromage de mon fromager Alain Hess accompagné d'un Macon-Villages Terroir de Quintaine 2011 du vigneron Jean-Pierre Michel et des gâteaux de la boulangerie Bonnet. Allez, à force de vous parler de toutes mes bonnes adresses culinaires j'ai faim moi et l'équipe des Francos Gourmandes n'attend plus !

Ça vous a donné faim, n'est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous laisser saliver sans rien faire ! Vous pourrez retrouver tous mes producteurs préférés sur la Halle en Folies les 7, 8 et 9 juin aux Francos Gourmandes ! Je vais donc vous dire au revoir et j'espère vous retrouver très vite ! Et n'hésitez pas à suivre toutes les actualités croustillantes, gourmandes et pratiques sur notre site internet (j'aime bien avoir beaucoup de visites sur le site car je me sens aimé).

Maintenant que vous avez toutes les cartes en main pour concocter un bon gueuleton, c'est désormais à vous de m'inviter à manger !

A bon entendeur, tchao bonsoir. »

Les producteurs cités par le petit chef des Francos Gourmandes :

Un nouveau chef aux Francos Gourmandes !

Marine Prot — 2013-04-29T13:09:08Z

Passer des pinceaux aux ustensiles de cuisine, tel est le changement majeur de Jérôme Bigot. Un changement qui le projeta en Bourgogne à Lindry dans son restaurant les Grès qui remporta le prix Fooding du meilleur bistrodidacte Guide 2013.
Ce jeune type aux bras tatoués se targue d'un véritable style, d'une griffe délicate mais affirmée exprimant une lisibilité dans l'assiette rare et extrêmement authentique. Une cuisine qui rappelle celle de notre mère à la campagne, un frigo aux milliards de surprises, un peu comme une caverne d'Ali Baba.
Cet artiste allumé reclassé cuisinier à casquette est l'auteur de chefs d'œuvres culinaires comme le rumsteck au bleu, avec de la crème locale épaisse et de la pâte de miso made in France pour condimenter une moelle légèrement croustillante ou encore la joue de porc façon potauf au curry.
On nous dit même qu'il aimerait cuisiner en musique… Il ne sera pas déçu aux Francos Gourmandes !
Une cuisine à dévorer d'urgence et sans retenue !

Bulles de poésie, un retour vers le passé !

Marine Prot — 2013-04-22T08:40:46Z

Monter dans une petite caravane en compagnie d'un étrange personnage, un brin aguicheur, muet et aux allures de savant fou peut vite faire peur… Surtout quand il y a une promiscuité troublante…

Mais n'ayez crainte, il ne vous sautera pas dessus et ne vous mangera pas ! Bien au contraire, avec Arthur Delaval et son univers burlesque vous retomberez directement en enfance : une masse sonore créée directement à base de jouets sur un fond de film poétique.

Ce musicien nostalgique, porteur du projet Bulles, vous fera vivre un ciné concert comme jamais vous n'avez vu. Il ne vous reste donc plus qu'une chose à faire : rentrez dans sa caravane, installez vous bien confortablement et laissez vous transporter par la magie du cinéma avec vos yeux d'enfant.

Un voyage dans le monde des rêves à couper le souffle !

Dodo au camping de Tournus !

Marine Prot — 2013-04-19T10:52:14Z

Après une journée de déhanchements et de chants sur une programmation musicale extraordinaire et une journée d'éveil des papilles sur une programmation culinaire divinement savoureuse, vous aurez envie de plonger dans un sommeil profond pour repartir de plus belle le lendemain !
Mais…où dormir ? Les Francos Gourmandes vous apporte la solution sur un plateau d'argent : le camping de Tournus.

Un joli camping 3 étoiles à seulement 1 km de l'Autoroute du Soleil A6 (sortie 27 Tournus) avec vu sur la Saône (50m du camping) et à deux pas du festival. L'emplacement tente pour deux personnes est à seulement 14,40€ (hors taxe de séjour 0,30€ par personne et par nuit).

Mais attention ! Ce tarif sera valable uniquement aux festivaliers qui auront fait une réservation en ligne sur le site internet du camping de Tournus www.camping-tournus.com avant leur arrivée, en mentionnant « francos-gourmandes » sur leur réservation. Bonne nuit les festivaliers !

Camping de Tournus
14, rue des Canes 71700 Tournus
Tel : 00 33 (0)3 85 51 16 58
www.camping-tournus.com

Les Démos Flash !

Marine Prot — 2013-04-17T09:26:09Z

Nouvelle épreuve pour les chefs des Francos Gourmandes : 10 minutes de Démos Flash !

Vous rêviez de voir des chefs en pleine action, sueur au front, jonglant entre poche à douille et plaque de cuisson et cuisinant des produits de la région, le tout sous vos yeux ?
Bonne nouvelle, votre rêve va devenir réalité grâce aux Francos Gourmandes !

Les Démos Flash vous permettront d'assister à un concert gastronomique incroyable sur la scène culinaire située au cœur des producteurs de la Halle en Folies. Les chefs Florian Giraud, Valéry Meulien ou encore Cédric Burtin - entre autres – s'efforceront de relever le défi de présenter la recette d'une bouchée originale, avec parfois la complicité d'artistes, en seulement 10 minutes. 10 minutes durant lesquelles le talent et la fantaisie des chefs seront mis à dure épreuve ! Mais ne vous inquiétez pas, après l'effort, le réconfort (même si vous, spectateurs, vous ne vous serez pas trop tués à la tâche…Quoique, on dit souvent que le stress se transmet donc finalement, vous aurez quand même réalisé un bel effort) : vous pourrez déguster ces savoureuses bouchées au tarif exceptionnel de 5€ !

Oui, vous aurez l'impression d'être un membre du jury d'une émission de télévision culinaire et de devoir juger des candidats et c'est normal ! Mais attention à ne pas prendre votre rôle fictif trop au sérieux… Vous serez surtout présents pour profiter d'un show culinaire hors du commun et vous régaler !

Innovation, originalité, gastronomie et rapidité sont les maîtres mots de cette épreuve inédite des Francos Gourmandes 2013 !

Alors, arriveront-ils à relever le défi en 10 minutes ? Vous êtes prêts ?

Top Chrono !

Jimmy Cliff aux Francos Gourmandes !

Marine Prot — 2013-04-15T16:38:38Z

A l'énonciation des têtes d'affiche des festivals, vous avez tous la même réaction « ouaaa, il sera présent sur le festival !!! ». Donc attention car votre bouche va bientôt s'ouvrir à la lecture du nom de l'artiste international qui sera présent aux Francos Gourmandes : Jimmy Cliff ! Bim, bam, boum ! Hé oui ça tombe comme ça ! Nous vous laissons faire le traditionnel processus d'étonnement : bouche ouverte et le « ouaaa, il y aura Jimmy Cliff aux Francos Gourmandes ! ».

Tout va bien ? Nous pouvons continuer ? Bien. Mais, au fait, pourquoi tant d'engouement pour Jimmy Cliff ? Ah oui c'est vrai, c'est lui qui chantait « Reggae Night, we come together when the feeling right », « I can see clearly now » ou encore « Hakuna Matata ». C'est donc ce grand monsieur du reggae qui nous faisait danser en 1983 et qui nous faisait chanter en 1994 avec Timon et Pumbaa.

Même si vous le connaissez tous on va vous faire une petite piqûre de rappel. Reconnu dès sa période ska de Bob Marley, c'est le premier artiste de reggae à tourner dans un film à renommée mondiale « The Harder They Come ». Un film coup de poing qui a popularisé la Jamaïque et le reggae à travers le monde. Pourtant, Jimmy Cliff était vu comme un mal aimé du public reggae à cause de son image « variété », « grand public » loin de l'imagerie rasta. Mais nous, nous l'aimons car c'est un grand artiste et nous ne sommes pas les seuls ! D'ailleurs, nous ne sommes jamais à l'abri de surprises avec les grands artistes et Jimmy Cliff nous l'a prouvé en sortant son dernier album Rebirth en juillet 2012 après sept ans d'absence. Un album qui revient aux racines du reggae, du ska et du rock steady que nous vous conseillons fortement d'écouter.

A 64 ans, Jimmy Cliff conserve une forme olympique, continue de nous surprendre et de nous réjouir les oreilles comme un grand chef pourrait nous réjouir les papilles. C'est tout du moins ce que nous avons pu voir sur le plateau du Letterman Show lorsqu'il a interprété One More et ce que nous verrons en live sur la scène des Francos Gourmandes ! A contrario de ce que disait Jimmy Cliff : « Si vous regardez bien la forme de mon île, elle ressemble à un œil allongé. C'est un œil qui regarde le reste du monde. », c'est nous qui regarderons son île à travers ses chansons le samedi 8 juin aux Francos Gourmandes pour passer un moment de Jamaïcos Gourmandes inédit en France !

Jimmy Cliff au Letterman Show : ici !
Playlist Deezer des Francos Gourmandes : ici !

Roulement de tambours …

Marine Prot — 2013-04-11T14:54:13Z

Roulement de tambours… La suite de la programmation musicale débarque sur vos écrans !

Nous avons décidé de mettre les bouchées doubles pour que vous ayez la banane grâce à l'annonce de tous les nouveaux artistes qui nous accompagneront sur le festival :

Le vendredi 7 juin, nous lèverons notre verre à :
Iltika, un groupe Dijonnais qui vous entraînera dans son univers subtil et sensible où Sidi, au chant, posera avec beaucoup d'émotion, ses ressentis. Une julienne de talents qui se produira sur la scène 1.
Un tonnerre d'applaudissements pour le groupe Deluxe, vainqueur de l'ADAMI Deezer de Talents 2013, qui jouera sur la scène 1.

Le samedi 8 juin, nous festoierons avec :
Commissaire Juve, un groupe rock tournusien qui distille une musique à l'état brut portée par des textes à la fois poétiques et subversifs. Des copains comme cochons qui mettront le feu sur la scène 2.
L'iconoclaste Merlot, avec qui on dégustera un grand cru.
Final Squeak, huit blanc-becs mâconnais au groove imparable avec l'ambition de reprendre les kings de la soul et de la funk music pour monter le son aussi efficacement que les blancs en neige ! Le tout sur la scène 1.
Petit Crucq, observateur amusé de son monde et acrobate jonglant avec les mots, il a fait son entrée parmi les chantres de la chanson française et fera son entrée sur la scène 1.
Jimmy Cliff, la crème des hommes du reggae nous fera l'honneur d'être sur la scène 2 pour nous faire cantonner ses tubes cultes comme « Reggae Night » ou encore « HakunaMatata ». Le digestif impeccable après un bon repas concocté par nos chefs étoilés.

Le dimanche 9 juin, nous piqueniquerons en écoutant :
Owl Collision, un cabaret rock où les notes jazzy se mêlent aux sonorités pop rock. Des potes comme pain et beurre qui nous permettront d'avoir la frite sur la scène 1.
Hat Man Session qui revisitera le blues comme on revisite un plat traditionnel sur la scène 1 pour nous rendre totalement aficionados !

Vous voulez connaître le secret de la recette de la programmation culinaire des Francos Gourmandes ? Alors n'hésitez surtout pas à lire ces quelques lignes.

Christophe Michalak nous fait l'honneur d'être le chef d'orchestre de cette partition culinaire !

1) L'Allée des chefs
L' Allée des Chefs, seul restaurant au monde à proposer sur un festival en simultané neuf plats préparés par neuf chefs renommés. Des plats salés chauds ou froids, des plats sucrés ... Laissez exploser vos papilles en composant votre propre menu ! A la batterie de cette cuisine unique, un casting prestigieux réunissant la fine fleur de la jeune génération "Nouvelle Cuisine" de Bourgogne et d'ailleurs : Jean-Michel Carrette, Robert Jacquet, Gilles Choukroun, Guillaume Monjuré, Christophe Hubert, Gilles Fraïoli, Simone Tondo et Michael Greenwold... Et avec la présence exceptionnelle de Christophe Michalak qui s'aventurera dans le monde salé avec un plat d'orecchiette en hommage à ses origines italiennes. Neuf chefs / Neuf plats au tarif unique de 13 € disponible toute la journée.

2) La Halle en folies
La Halle en Folies, véritable poumon gourmand du festival, accueille cette année 80 producteurs bourguignons. L'occasion unique de savourer, pendant trois jours, tout au long de la journée, l'excellence du terroir de Bourgogne : volaille de Bresse, bœuf charolais, escargots, fromages AOC, charcuterie, sorbets, pâtisserie, miel, pain d'épice, chocolats, sans oublier bien sûr les vins de Bourgogne. Pour finir…Un formidable coup de projecteur sur les produits et les producteurs de la région et les produits issus de la filière courte.

3) La restauration nomade Une offre de restauration imaginée par notre parrain et disponible à tout moment de la journée. Destinée à tous ceux qui ne voudront perdre aucune miette des différents concerts, elle est facile à transporter, elle se consomme debout, assis (voire allongé !) et elle est proposée sur des stands dédiés, au cœur du site. Pour finir… Elle est réalisée à base d'ingrédients fournis par les producteurs partenaires de la région.

Résultat final : une offre gastronomique pour tous avec une mise en valeur des produits et des savoir-faire du territoire en appliquant le principe de la filière courte.

Bonne dégustation !